Pese al impacto que tuvo El Niño Costero sobre la actividad ganadera departamental, en el último año se han alcanzado importantes picos de producción en el sector, al punto que Lambayeque se ubica como la tercera cuenca lechera a nivel nacional después de Cajamarca, con un promedio de 200 mil litros de leche al día.

Respecto a la carne, la producción es de 40 mil toneladas al mes, cuya totalidad se comercializa desde Lima y tiene una alta calidad y valoración en el mercado interno.

“El 90 % de la leche que producimos es trasladada a Lima, porque hay una firma que absorbe la producción nacional. El 10 % restante queda para el consumo de la región, sea como leche entera para el consumo diario o también para derivados. Aquí mayormente se producen quesos y se destina una importante cantidad de leche a la industria del king kong, debido a que es un insumo básico para la elaboración del manjar y Lambayeque es el primer productor a nivel nacional”, menciona el vicepresidente de la Asociación de Ganaderos del departamento, Carlos Montenegro Gonzáles.

En Lambayeque se tiene aproximadamente 20 mil vacas productoras de leche y 40 mil reses de engorde para la producción de carne y una característica de la actividad ganadera local es que se realiza en establos, a diferencia de otros departamentos donde la crianza es extensiva para el aprovechamiento de los pastos.

Montenegro Gonzáles refiere que el 90 % del ganado en Lambayeque se mantiene confiado para el engorde, debido a que no existen en la zona pastizales.

“Se puede hacer eso porque tenemos una fuerte actividad agroindustrial y los despojos de este sector son aprovechados para el alimento del ganado. Por ejemplo, aprovechamos el polvillo del arroz, la melaza y el bagazo de la caña de azúcar, así como el sorgo, cuya producción también es muy alta”, destaca.

LA FERIA GANADERA  

Con 200 asociados, el gremio realiza importantes actividades para la promoción, fortalecimiento y crecimiento del sector, siendo una de las más importantes la Feria Ganadera, que este año, en su décimo octava edición servirá – como señala el vicepresidente – “como un termómetro” para medir la recuperación en los meses posteriores al Niño Costero.

La feria se iniciará el próximo 28 de octubre y se prolongará hasta el 5 de noviembre, y en ese marco se ha programado una serie de actividades productivas, de competencia, culturales y de esparcimiento, además del quincuagésimo quinto Concurso Regional de Caballo Peruano de Paso, certamen que es organizado por la Asociación de Criadores y Propietarios de Caballo de Paso Peruano de Lambayeque.

“El objetivo de la feria de medir cada año cómo está la ganadería y también está destinada a toda la familia, porque no solamente se realizan concursos, sino también exposiciones de gastronomía y espectáculos con renombrados conjuntos musicales de la región. Este año tendremos la presencia de Los Hermanos Yaipén, Los Caribeños de Guadalupe y la orquesta Voces y Cuerdas de Cutervo, entre otras”, menciona Montenegro Gonzáles.

CONCURSOS

Los ganaderos participarán en el concurso de raza lechera, en el que se juzga la capacidad de producción de las vacas, el concurso de ganado de engorde, sometido a un proceso de alimentación en un período de 90 a 100 días y que llevado a los frigoríficos para ser sacrificado, y también el décimo segundo concurso nacional de raza simmental o Fleickvieh.

“Los criadores de ganado de raza Fleickvieh tienen su propia asociación y se han juntado con nosotros para realizar el concurso nacional, donde se evalúa que la genética del animal sea 100 % pura. El año pasado tuvimos la oportunidad de contar con jueces especializados, llegó uno de Austria y otro de Alemania. Esta vez tendremos evaluadores nacionales altamente calificados y esperando una nutrida concurrencia de participantes, debido a que la crianza de esta raza ha ido creciendo a nivel del país”, menciona.

CENTRO PRODUCTIVO

Durante la feria llegará a Chiclayo el Director General de Ganadería del Ministerio de Agricultura y Riego, toda vez que existe el interés de implementar en diferentes regiones centros de producción para la industrialización de la leche y la elaboración de derivados, y los empresarios esperan que uno de estos pueda instalarse en Lambayeque.

“La leche hay que transportarla entera hasta Lima y las reses de igualmente son llevadas hasta Lima para ser sacrificadas. Ante ello, ¿por qué no tener acá una planta de producción que procese una marca propia de Lambayeque? ¿Por qué no construir un gran frigorífico para toda la carne que sería consumida en la región o llevada a Lima, que es el gran mercado?”, menciona Carlos Montenegro, quien comenta que la carne que actualmente se comercializa en los supermercados y es de alta calidad es de ganado vacuno local, pero que es sacrificado en la capital.

Por otro lado, menciona que la actividad ganadera departamental se encuentra en una situación intermedia respecto al uso de tecnologías para la producción.

Montenegro Gonzáles indica que los empresarios del sector han ido incorporando de manera progresiva sistemas tecnológicos a la actividad, como ordeñadoras mecanizadas para la extracción de la leche, reemplazando a la jornada a mano, y dando importantes avances en el trasplante de embriones en vacas.

“La inseminación ya no se hace por monta natural, prácticamente toda la inseminación se hace de forma artificial y, en ese sentido, se ha avanzado enormemente. En cuanto a carne, el único problema es que no tenemos un centro de beneficio o sacrificio. Dependemos de Lima, donde se tiene un mayor avance tecnológico y de empacamiento al vacío”, indica.

VENTA A LOS MUNICIPIOS

El past presidente de la Asociación de Ganaderos de Lambayeque comenta que hace ocho años los municipios y programas sociales, como el PRONAA, para los desayunos escolares, compraban leche fresca en importantes cantidades a los productores locales.

Sin embargo, con el tiempo los volúmenes empezaron a disminuir a casi la quinta parte de lo que se destinaba para la población de escasos recursos.

“Nos compraban porque en ese tiempo hicimos nuestros reclamos, como productores, ante los Ministerios de la Mujer, Agricultura y todas las entidades que tenían que ver con las compras del Estado. El gobierno atendió nuestro reclamo y nos compraba casi el 100 % de nuestra producción. Por ejemplo, a la Municipalidad Provincial de Chiclayo le vendíamos cinco mil litros de leche todos los días y nosotros nos organizábamos para llevar el producto a todos los comités de vasos de leche del municipio entre 6 y 7 de la mañana. Hoy la municipalidad de Chiclayo compra solo 800 litros al día, el resto lo compensa con los llamados productos lácteos, que son mezclas y no sabemos de qué se hacen. Dibujan en unas bolsitas una vaquita y dicen que tienen vitaminas de la A a la Z y que contienen todo”, comenta.

Anota que la comercialización de la leche fresca a los municipios y programas del Estado demandó de parte de los ganaderos una serie de mejoras en la producción y cuidados en la manipulación de la leche, debido a que se presentaron casos aislados de contaminación del producto.

“Se nos quiso satanizar diciendo que la leche era un mal producto o de mala calidad. Sin embargo, no se tenía en cuenta los mecanismos de control existentes. Por ejemplo, el municipio de Chiclayo tiene un laboratorio que tomaba muestras todos los días y mantenía un riguroso monitoreo de cómo se realizaba la entrega del producto”, manifiesta.

Finalmente, Carlos Montenegro señala que en la actualidad los productores ganaderos no tienen altos márgenes de rentabilidad por la venta de leche fresca, debido a que la firma que prácticamente tiene el monopolio del sector en el país paga precios muy por debajo de lo que cuesta la obtención de un litro del producto.

“Como es la única empresa que compra esta pone sus precios y lo que paga son montos irrisorios, comparándolos con los costos de producción. En algunas zonas pagan menos de un sol y en el mejor de los casos pagan 1.10 o 1.20 céntimos por litro, mientras que el costo de producción es de 1.50 o 1.60 céntimos. Esta razón ha originado que muchos productores estén dejando la actividad porque ya no es rentable”, indica.

 respuesta de Culo el 2023-07-02.

 respuesta de Culo el 2023-07-02.

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