La gastronomía lambayecana, reconocida como una de las mejores del país, estará presente en la IX Feria Gastronómica más importante de Latinoamérica - Mistura 2016, que se desarrollará en la capital desde el 2 al 11 de setiembre y, el restaurante conocido “La perla de las flores”, será el encargado de engreír los paladares más exigentes.
Con más de 35 años de experiencia en el arte culinario, el restaurante lambayecano, que se inició en Monsefú, preparará los potajes más solicitados por los turistas en esta parte el país, como son el arroz con cabrito y frejoles y la no menos exquisita tortilla de raya.
La familia Flores Yaipén, reconocida por la diversidad gastronómica que presenta a sus clientes, sostiene que participar en la famosa feria siempre estuvo como uno de sus objetivos, pues anteriormente intentaron hacerlo, pero la oportunidad no se les había presentado. “Hasta que llegó el día y estamos contentos de representar a la gastronomía lambayecana”, sostiene.
Jorge y César Flores Yaipén, responsables del restaurante, estiman vender aproximadamente 200 platos de los potajes que prepararán de lunes a viernes y los fines de semana superarían los 800 platos, teniendo como antecedentes a los restaurantes chiclayanos que participaron en las anteriores ediciones de la feria.
Explican que para deleitar a los paladares exigentes que acudirán a Mistura 2016, seis personas del restaurante “La perla de las flores”, viajarán de Chiclayo y en Lima se unirán dos colaboradores más. “El 70 % de los insumos a utilizar para la elaboración del arroz con cabrito y la tortilla de raya serán de Monsefú, tenemos nuestros proveedores que desde la chacra no proveen de loche, culantro, cabrito, entre otros productos. Por supuesto que en Lima compraremos también alimentos”, indicó.
Mientras que los insumos para la preparación de la tortilla de raya serán los mejores y con estándares de calidad e higiene, como lo hacen en sus dos restaurantes de Chiclayo. “Lo mismo sucede para la preparación del pepián de pavo, plato turístico que entrará al concurso de los platos regionales en la feria gastronómica, teniendo un estimado en su preparación de 20 minutos”, indicó Jorge Flores Yaipén.
Los empresarios informaron que no descartan a largo plazo abrir un nuevo local en Lima, pues ese siempre es el pedido de empresarios, comerciantes y artistas, quienes luego de visitar su local en la Capital de la Amistad se han quedado encantados con la sazón monsefuana. “Seguramente ese objetivo lo cumpliremos más adelante”, indicaron.
Entre los personajes más conocidos que han probado la sazón en este restaurante chiclayano figuran Eva Ayllon, Fernando Armas, Alejandro Toledo, entre otras personalidades del mundo empresarial, político y artístico.
MÁS DE TRES DÉCADAS
El restaurante lambayecano nació en 1981 en el distrito de Monsefú y para ser más exactos en la vivienda signada con el Nº 309 de la avenida Venezuela, de propiedad de los esposos Gloria Yaipén Chafloque y Manuel Flores Garay.
Por esos años el arte culinario de Gloria Yaipén Chafloque, ya era conocido luego de haber participado en ediciones de Feria de Exposiciones Típico Culturales de Monsefú - FEXTICUM, pero no tenía un restaurante.
Jorge Flores recordó que una mañana los amigos de su papá, quien por ese entonces era mecánico, le pidieron que le diga a su esposa que les prepare un cebiche y un chilcano, pues habían escuchado comentarios que cocinaba muy bien.
“Mi madre no quería cocinar, pero al final la convencieron. Preparó lo que los amigos de mi padre pidieron, entre ellos un sudado de pescado, el chilcano, además de un cebiche y todos quedaron encantados. En ese momento creo que nació el negocio familiar y mi padre al día siguiente adecuó la casa con esteras y palos para empezar a atender. Ahora tenemos dos restaurantes en Chiclayo”, contó.
Al consultarles cómo es que se deciden por asignarle el nombre de “La perla de las flores”, Jorge Flores, explica que se debe a que Monsefú, es conocida como ´La Ciudad de Las Flores´ y el restaurante que dirigen es una ´perla´ del distrito chiclayano.
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