La gastronomía lambayecana se caracteriza por su sazón y la combinación de sabores que cautiva al paladar más exigente. Por ello, a fin de difundir el arte culinario en la región, el Restaurante y Hotel Luna Mar abre sus puertas a la comunidad chiclayana para disfrutar de los platos bandera de la localidad.

El chef y artista culinario Jhony Soto Erazo explica que los platos que se ofrecerán son: ceviches, seco de cabrito, el tradicional arroz con pato, tortilla de raya, lomo saltado, arroz con mariscos, entre otros y siempre acompañados de música criolla para animar el ambiente.

Luna Mar pertenece a la familia cajamarquina Troyes Coronel. Su representante, Ruth Troyes Coronel, cocina desde los 20 años y sostiene que el restaurante ofrecerá únicamente comida criolla, pero con ciertas innovaciones.

“Además de los platos tradicionales, la casa propone algunas innovaciones culinarias como un postre, una ronda marina y un coctel Luna Mar. El coctel es a base de una piña jamaiquina a lo blue. La ronda tendrá exquisitos pescados y mariscos con el toque propio de la casa. Esta consiste en chicharrón de pescado, ceviche, arroz con maricos y un tiradito tricolor. Además del postre que es una cremolada bañada con una crema de leche condensada”, cuenta.

INAUGURACIÓN

La inauguración del local se realizó el domingo 22 a las 10:00 de la mañana y contó con ciertas actividades artísticas como una danza de marinera norteña a cargo de la campeona nacional Ebony Delgado, además de la presentación de la Orquesta Aventura, la Agrupación Criolla Puro Norte y la Agrupación Artística Lundú.

En la actividad hubo una degustación gratuita de platos típicos y un ‘open bar’. Los platos que destacan son las parihuelas, sudados, ceviches y chicharrones. En cuanto a las bebidas, los mojitos, amor en llamas y otros tragos exóticos llamaron la atención de los asistentes.

Jhony Soto comenta que los precios por apertura del local van desde los 12 soles en platos personales y desde los 20 a los 50 en rondas y fuentes.

“El servicio de hospedaje es otro de los puntos fuertes de Luna Mar. Las habitaciones varían entre los 30 y 50 soles y tienen los servicios básicos, además de agua caliente, televisión por cable y conexión a Internet”, informa.

TRADICIONES CULINARIAS

“La gastronomía de la región Lambayeque es amplia y comprende todo un mundo de sabores, texturas y olores que mejora con el paso del tiempo gracias a la herencia de nuestros antepasados. A través del tiempo se han institucionalizado algunas fechas como los ‘lunes de espesado’ o ‘martes de cabrito’, por ello Luna Mar incorporará dichos platos y en sus respectivos días”, informa.

Según Jhony Soto, los lunes de espesado estarán acompañados del infaltable ceviche de caballa salada, además de la tradicional chicha de jora. Este plato, sostiene, es exquisito por la combinación entre el choclo molido, los frejoles verdes, la carne de res, el loche y la zarandaja.

“La limpieza juega un papel importante en todo momento. Tanto los utensilios como el personal deben proyectar una imagen impecable. Lo mismo sucede en la presentación del plato. Ahora, la cocina de Luna Mar está a la vista de los comensales para que aprecien cómo se preparan los alimentos. Ello genera mayor confianza”, afirma.

Agrega que los lambayecanos deben sentirse orgullosos de la gastronomía local, pues tiene fama mundial y cuando llegan turistas y prueban los diversos platos, quedan encantados.

Por su parte, Ruth Troyes señala que uno de los platos representativos y más aclamados de Lambayeque es el cabrito.

“Cuando llegan visitantes de otro lugar es lo primero que desean probar y nosotros siendo cajamarquinos estamos orgullosos de incursionar en la comida lambayecana con este delicioso potaje que tiene como ingrediente principal al loche y a la chicha de jora, que son netamente norteños”, dice.

“La comida norteña está para disfrutarla y saborearla. Los lambayecanos podrán deleitarse con nuestros platos tradicionales a cargo de las manos cajamarquinas. El Restaurante y Hotel Luna Mar es una empresa familiar que demoró cinco años en concretarse, pero hoy por hoy es una realidad y no se limita a la gastronomía, sino que también ofrece servicios de hospedaje”, finaliza Ruth Troyes.

 respuesta de 693526 el 2024-06-07.

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